Des chercheurs israéliens ont trouvé que la façon dont le corps réagit aux aliments différents, mesurée par la réponse glycémique, diffère énormément d'une personne à une autre. Certaines personnes avaient un niveau élevé de sucre dans le sang après avoir mangé une banane, mais pas après avoir mangé un biscuit. Pour d'autres sujets, les réponses glycémiques étaient inversées. En analysant tout ce que leur 800 sujets ont mangé pendant deux semaines, ainsi que des échantillons des selles et des records d'activité quotidienne, les chercheurs ont réussi à déceler les facteurs capables de prédire la réponse glycémique de chaque individu. Suite à cela, les chercheurs ont appliqué leur nouveau modèle à de nouveaux sujets dans le but de les aider à contrôler leur réponse glycémique. Les régimes personnalisés ont pu contrôler le niveau de sucre dans le sang des patients, ce qui est un facteur de risque pour le diabète et l'obésité.
Article vulgarisé sur SantéBlog.
Article original dans Cell.
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